イースターと言えば、卵。
卵をたっぷり使った甘いパンは大人も子供も大好きですよね。
焼き上がりに近づくにつれて漂ってくる、パンの甘く良い匂い。その匂いだけでも幸せな気持ちになるのは私だけでしょうか？
今回は、ブルガリアのイースターとして有名な「コズナック」というパンをご紹介します。
ブルガリアでは、イースター前の木曜日にイースターエッグを作成して、イースターの日に、そのイースターエッグと一緒に食べるのが、この「コズナック」だそうです。
見た目も、三つ編みで可愛らしく、砂糖とバターたっぷりで味も甘い「コズナック」
お子さんと一緒に作るところから楽しんでみてはどうでしょうか？
イースターブレッド |
|||
|
材料 1個分 |
||
| 強力粉 | 500ｇ | ||
| ドライイースト | 大2 | ||
| 砂糖 | 120ｇ〜150ｇ | ||
| 卵 | 3個 | ||
| 無塩バター | 150ｇ | ||
| 塩 | １つまみ
（有塩バターなら不要） |
||
| 牛乳 | 150ｍｌ | ||
| レモン汁 | 少々（無くてもOK） | ||
| グラニュー糖 | 無ければ砂糖でOK | ||
作り方 |
|
| 1 | バターは溶かしておき、卵と牛乳は常温に戻しておく。 |
| 2 | ボールにバターと仕上げ用の卵1個以外の材料を全て入れて、ひとまとまりになるように混ぜる |
| 3 | HBにいれて混ぜ合わせます。この時3回に分けてバターを加え、その後1次発酵までHBで行います。 |
| 4 | １次発酵がすんだ生地をもう一度捏ね直し、空気を抜きます。 |
| 5 | 4を３等分し、それぞれ35ｃｍ程の棒状にして、クッキングシートの上で、三つ網を作ります。 |
| 6 | オーブンで2次発酵をします。35度前後で様子を見ながら発酵時間を調整しましょう。目安は元の大きさの2〜2.5倍です。この時、生地に霧吹きなどで水を吹きかけるか、濡れふきんの上にラップを掛けたものをかぶせましょう。 |
| 7 | 発酵が終わったら、照り用の卵を溶いて、表面に塗り、砂糖をまぶします。 |
| 8 | 250度に余熱したオーブンで10分、その後温度を200度に下げて20分焼いたら出来上がりです。途中様子を見ながら、焦げそうな場合はアルミホイルでカバーしてください |
温かい方はそのふわふわ感が何ともいえず美味しいですし、冷めて甘いバターが落ち着いた感じも何ともいえず美味しいパンです。
各家庭によって、中に入れるものも変わってくると思います。
砂糖も、120g〜150gとしてあるので、ご家庭やお子様の好みに合わせて調整してみてくださいね。
クルミやドライフルーツ、色々なものを入れて、是非我が家の「コズナック」を作ってみてください。